Producto: Blend de Monovarietales Organic Fruit&Branca
Variedad: Empeltre, Arbequina y Picual Calidad: Virgen Extra
Certificados: Ecológico (CAAE) Fecha de recolección: Noviembre
.Perfil organoléptico (Informe Descriptivo del Panel de Cata de Catalunya PT17_1330D del 29/12/17)
Frutado: 6,0 Verde Hoja: 4,1 Amargo: 5,9 Picante: 5,8 Dulce: 3,6 Astringencia:3,0 Almendra: 2,5
Notas de cata: Blend de monovarietales con un claro predominio del empeltre. Extravirgen muy aromático con notas de tomate, manzana verde y alcachofa. Final dulce de almendra que contrasta con las notas de hoja verde iniciales. Nota final de pimienta y amargor de aceituna verde.
Maridaje:
Parámetros analíticos:
Acidez:0,2 Alfa Tocoferoles: 1559,2 microg/g Polifenoles totales: 758,1 mg/kg caféico
Tamaño disponible: 250ml, 500ml y 3 litros.
Descripción el proceso: Recolección en 2 pasadas (vibrador y manual); Molienda en frío dentro de las 6h siguientes a la recolección; Sistema TEM de Bajo Impacto Oxidativo. Almacenamiento: Depósitos Inox con Nitrógeno en bodega climatizada
