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Blend de Monovarietales

Producto: Blend de Monovarietales Organic Fruit&Branca

Variedad: Empeltre, Arbequina y Picual     Calidad: Virgen Extra

Certificados: Ecológico (CAAE)                 Fecha de recolección: Noviembre

.Perfil organoléptico (Informe Descriptivo del Panel de Cata de Catalunya PT17_1330D del 29/12/17)

Frutado: 6,0     Verde Hoja: 4,1     Amargo: 5,9     Picante: 5,8     Dulce: 3,6    Astringencia:3,0     Almendra: 2,5

Notas de cata: Blend de monovarietales con un claro predominio del empeltre. Extravirgen muy aromático con notas de tomate, manzana verde y alcachofa. Final dulce de almendra que contrasta con las notas de hoja verde iniciales. Nota final de pimienta y amargor de aceituna verde.

Maridaje:

Parámetros analíticos:

Acidez:0,2     Alfa Tocoferoles: 1559,2 microg/g    Polifenoles totales: 758,1 mg/kg caféico

Tamaño disponible: 250ml, 500ml y 3 litros.

Descripción el proceso:  Recolección en 2 pasadas (vibrador y manual); Molienda en frío dentro de las 6h siguientes a la recolección; Sistema TEM de Bajo Impacto Oxidativo. Almacenamiento: Depósitos Inox con Nitrógeno en bodega climatizada

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