Producto: EMPELTRE ORGANIC
FRUIT&BRANCA Monovarietal
Variedad: 100% Empeltre Calidad: Virgen Extra
Certificados: Ecológico (CAAE) Fecha de recolección: Octubre
Perfil organoléptico (Informe Descriptivo del Panel de Cata de Catalunya PT17_1330D del 29/12/17)
Frutado: 5,2 Verde Hoja: 3,3 Amargo: 5,6 Picante: 4,7 Dulce:3,5 Astringencia: 3,1 Almendra: 2,4 Nuez: 2,2
Otros atributos: nuez verde, alcachofa, hinojo, chocolate
Notas de cata: Monovarietal de recolección muy temprana con un buen frutado y notas de nuez verde y alcachofa.
Maridaje:
Parámetros analíticos:
Acidez: 0,3 Alfa Tocoferoles: 2207,2 microg/g Polifenoles totales: 680,0 mg/kg caféico
Tamaño disponible: 250ml, 500ml y 3 litros
Descripción el proceso: Recolección en 2 pasadas (vibrador y manual); Molienda en frío dentro de las 6h siguientes a la recolección; Sistema TEM de Bajo Impacto Oxidativo. Almacenamiento: Depósitos Inox con Nitrógeno en bodega climatizada.
