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Empeltre Fruit&Branca Monovarietal Organic

Producto: EMPELTRE ORGANIC

FRUIT&BRANCA Monovarietal

Variedad: 100% Empeltre                  Calidad: Virgen Extra

Certificados: Ecológico (CAAE)     Fecha de recolección: Octubre

Perfil organoléptico (Informe Descriptivo del Panel de Cata de Catalunya PT17_1330D del 29/12/17)

Frutado: 5,2     Verde Hoja: 3,3     Amargo: 5,6     Picante: 4,7     Dulce:3,5     Astringencia: 3,1     Almendra: 2,4    Nuez: 2,2

Otros atributos: nuez verde, alcachofa, hinojo, chocolate

Notas de cata: Monovarietal de recolección muy temprana con un buen frutado y notas de nuez verde y alcachofa.

Maridaje:

Parámetros analíticos:

Acidez: 0,3     Alfa Tocoferoles: 2207,2 microg/g     Polifenoles totales: 680,0 mg/kg caféico

Tamaño disponible: 250ml, 500ml y 3 litros

Descripción el proceso:  Recolección en 2 pasadas (vibrador y manual); Molienda en frío dentro de las 6h siguientes a la recolección; Sistema TEM de Bajo Impacto Oxidativo. Almacenamiento: Depósitos Inox con Nitrógeno en bodega climatizada.

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