Producto: ARBEQUINA ORGANIC
FRUIT&BRANCA Monovarietal
Variedad: 100% Arbequina Calidad: Virgen Extra
Certificados: Ecológico (CAAE) Fecha de recolección: Noviembre
Perfil organoléptico (Informe Descriptivo del Panel de Cata de Catalunya PT17_1330D del 29/12/17)
Frutado: 6,3 Verde Hoja: 4,0 Amargo: 4,7 Picante: 5,2 Dulce: 3,6 Astringente: 2,6 Almendra: 2,9 Nuez: 1,7
Notas de cata: Aroma a hierba recién cortada con un frutado medio. De entrada se percibe la nuez y el almendrón y luego notas de tomatera y alcachofa. Un extravirgen de mediana intensidad con un picante final bien integrado y el ligero amargo de las aceitunas verdes.
Maridaje:
Parámetros analíticos:
Acidez: 0,2 Alfa Tocoferoles: 1391,6 microg/g Polifenoles totales: 439,8 mg/kg caféico
Tamaño disponible: 250ml, 500ml y 3 litros
Descripción el proceso: Recolección en 2 pasadas (vibrador y manual); Molienda en frío dentro de las 6h siguientes a la recolección; Sistema TEM de Bajo Impacto Oxidativo. Almacenamiento: Depósitos Inox con Nitrógeno en bodega climatizada.
