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Arbequina Fruit&Branca Monovarietal Organic

Producto: ARBEQUINA ORGANIC

FRUIT&BRANCA Monovarietal

Variedad: 100% Arbequina            Calidad: Virgen Extra

Certificados: Ecológico (CAAE)     Fecha de recolección: Noviembre

Perfil organoléptico (Informe Descriptivo del Panel de Cata de Catalunya PT17_1330D del 29/12/17)

Frutado: 6,3     Verde Hoja: 4,0     Amargo: 4,7     Picante: 5,2    Dulce: 3,6    Astringente: 2,6    Almendra: 2,9     Nuez: 1,7

Notas de cata: Aroma a hierba recién cortada con un frutado medio. De entrada se percibe la nuez y el almendrón y luego notas de tomatera y alcachofa. Un extravirgen de mediana intensidad con un picante final bien integrado y el ligero amargo de las aceitunas verdes.

Maridaje:

Parámetros analíticos:

Acidez: 0,2     Alfa Tocoferoles: 1391,6 microg/g    Polifenoles totales: 439,8 mg/kg caféico

Tamaño disponible: 250ml, 500ml y 3 litros

Descripción el proceso:  Recolección en 2 pasadas (vibrador y manual); Molienda en frío dentro de las 6h siguientes a la recolección; Sistema TEM de Bajo Impacto Oxidativo. Almacenamiento: Depósitos Inox con Nitrógeno en bodega climatizada.

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