Producto: PICUAL ORGANIC
FRUIT&BRANCA Monovarietal
Variedad: 100% Picual Calidad: Virgen Extra
Certificados: Ecológico (CAAE) Fecha de recolección: Noviembre
Perfil organoléptico (Informe Descriptivo del Panel de Cata de Catalunya PT17_1330D del 29/12/17)
Frutado: 6,5 Verde Hoja: 4,3 Amargo: 5,4 Picante: 5,3 Dulce:3,7 Astringencia: 2,9 Almendra:2,7 Nuez: 0,6
Otros atributos: alcachofa, tomatera, menta, plátano verde
Notas de cata: Monovarietal de recolección muy temprana con un intenso frutado y notas de hierba verde, que nos aporta aromas florales y de planta del tomate. La expresión de su contenido en clorofila se traduce en una nota maravillosa de alcachofa, con un toque final de menta. Aceite con fuerte personalidad que incorpora un final pimentoso y amargo.
Maridaje:
Parámetros analíticos:
Acidez: 0,3 Alfa Tocoferoles: 1917,5 microg/g Polifenoles totales: 720,0 mg/kg caféico
Tamaño disponible: 250ml, 500ml y 3 litros
Descripción el proceso: Recolección en 2 pasadas (vibrador y manual); Molienda en frío dentro de las 6h siguientes a la recolección; Sistema TEM de Bajo Impacto Oxidativo. Almacenamiento: Depósitos Inox con Nitrógeno en bodega climatizada.
